1、榛蘑的做法 一、【榛蘑肉丝】材料：榛蘑150克 肉丝100克 尖椒1个 小红椒2个 葱姜蒜适量 盐适量 花椒粉适量 鸡粉适量做法步骤：榛蘑摘洗干净入烧开水的锅中焯水，再次清洗干净，沥干水分备用。

2、2、肉丝加花椒粉，少许盐，水淀粉抓匀，腌制5分钟，尖椒切块，小红椒切块。

3、3、锅中烧油下葱姜蒜爆香，加肉丝翻炒至变色加榛蘑，尖椒翻炒均匀。

(资料图)

4、4、加少许盐，花椒粉，鸡粉翻炒均匀即可。

5、榛蘑二、【榛蘑炖豆腐】材料：榛蘑250克 豆腐200克 猪肉150克 葱一根 姜一片 蒜一瓣 盐 鸡精 酱油适量 料酒适量做法步骤：榛蘑洗干净备用，豆腐切块备用。

6、肉洗净切片准，备好葱、姜、蒜。

7、2、起锅热油，放入蒜、姜爆香，放入肉片炒至断生；调入酱油，料酒继续翻炒。

8、3、放入榛蘑大火快速翻炒几下，倒入一碗水，大火烧开后放入豆腐，再次烧开后调中小火慢炖。

9、4、汤快烧干时放入适量盐，鸡精调味。

10、汤干后，撒葱花就可以出锅啦！榛蘑三、【榛蘑炖鸡】材料：针蘑130g 鸡腿半只 干红辣椒2个 大葱一棵 姜半块 蒜2瓣 花椒若干 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖一汤匙 盐少许 香叶2片做法步骤：榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡。

11、发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净。

12、留一碗发泡榛蘑的水，备用。

13、2、鸡肉泡凉水中，加入少许料酒。

14、静止15分钟。

15、鸡肉冷水下锅，焯一下去腥去浮沫，葱叶和姜皮去味。

16、3、锅内放少许油，葱切段，蒜切两半即可。

17、油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻。

18、4、加热水，要多加点尽量一次加够量。

19、放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑。

20、半小时后加盐，容易入味。

21、5、再小火炖15分钟左右，汤汁变浓，就可以关火了，完成。

22、　　小鸡炖榛蘑　　材料　　东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐　　做法　　 东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;　　2、 整鸡切大块焯水;　　3、 锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;　　4、 倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;　　5、 放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。

23、　　榛蘑土豆片　　材料　　鲜榛蘑，土豆片，肉，辣椒，葱，姜，蒜　　做法　　1.切了一些肉，辣椒，葱姜。

24、　　2.锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把土豆片也放进去炒。

25、　　3.炒至土豆片边缘透明时，把蘑菇倒进去，加少许盐和酱油，倒入少许汤，小炖一会。

26、　　4.待土豆片炖熟后加青椒和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。

27、　　榛蘑烧小鸡　　材料　　1：无骨去皮鸡腿肉或小母鸡550克，洗净沥水切小块。

28、　　2：东北野生干榛蘑两小包50克，水泡发洗净沥水备用。

29、　　3：玉米油或菜籽油2大匙，糖1.5大匙，葱2条洗净切段，姜片5片，丁香2粒，八角1粒，绍酒1大匙，万字生抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，水1杯。

30、　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

31、　　做法　　不沾锅，置炉上开大火，加入橄榄油2大匙，放入糖炒到糖熔化有些起泡，接着放入鸡块翻炒，炒至水汽蒸干。

32、　　放入葱段，姜片，丁香和八角炒香，喷入绍酒及榛蘑翻炒均匀，然后放入其余3料煮滚，调中火焖煮25分钟，调大中火收汁即可出锅。

33、　　笨鸡炖榛蘑　　材料　　笨鸡榛蘑 油 盐大料 花椒 葱段 姜片 酱油　　做法　　1.蘑菇用温水泡一小时，洗净　　2.鸡剁成块，用开水汆一下，捞出　　3.炒锅烧热放少许油烧热　　4.放入鸡块和葱姜炒香　　5.放酱油再炒一会放水(多一些)　　6.放一棵大料，几粒花椒　　7.大火烧开，小火炖1.5小时　　8.放蘑菇，再炖30分钟，放盐收汤。

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